Sugar and salt...

Mardi 4 août 2009

Poivrons marinés

Cette idée n'est pas de moi mais de mon ami Geoffroy Van Hasbroeck... Bon évidemment mes poivrons ne ressemblent pas tout à fait aux siens, mais je me débrouille!
Il nous avait préparé cela lors d'un barbecue et j'ai trouvé que c'était une excellente idée, et qu'en plus c'était très bon!

J'aime beaucoup les poivrons à la base, mais il est vrai que c'est assez amer, or préparés de cette façon c'est terriblement doux et frais... Donc à mon tour j'ai voulu épater ma famille lors d'un barbecue!

Ingrédients:

2 Poivrons rouges
2 Poivrons jaunes
Epices
Huile d'olive

Préparation:

Préchauffer le four à 200°.
Faire une petite croix à l'aide d'un couteau en bas du poivron.
Les placer au four environ 10 minutes, il faut qu'ils brunissent légèrement et gonflent.

Ensuite les mettre directement dans un saladier recouvert de film alimentaire.

Pour ma part je les ai laissés ainsi pendant une nuit au frigo et c'était parfait.
Ensuite il suffit d'enlever la peau au niveau des petites croix.

Découper les poivrons en petits morceaux et badigeonner d'huile d'olive.
Epicer selon ses goûts.
Pour ma part; poivre, sel, thym et basilic.

Ce fût un délice!

Par Alyson - Publié dans : Around vegetables
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Vendredi 3 juillet 2009

Rue du commerce

Bonjour à toutes et tous!

Ca fait bien longtemps que je ne suis plus venue et j'en suis désolée... Mais comme beaucoup d'entre vous je l'imagine nous avons nos périodes pâtes, pâtes et heu... pâtes! Vous connaissez ça non?
En plus j'ai commencé à travailler, le p'tit bout va chez la nounou... Bref ça court, ça court!

Je profite donc de quelques instants de répis pour vous présenter mon nouveau partenaire, Rue Du Commerce!
Ce site est une véritable caverne d'Ali Baba, il y a de tout! Et quand je dis de tout, je n'exagère pas: aussi bien du matériel de cusine que des jeux vidéos, des GPS, des ordinateurs et des GSM... Mais je suis là pour vous parler de cuisine! Pour faire bref: ils ont plus de 2500 accessoires de cuisine!

J'attends une centrifugeuse, dont je vous parlerai très prochainement!

En attendant je vous invite à faire un tour sur leur site... et surtout, laissez-vous tenter!

Par Alyson - Publié dans : Partners
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Mardi 9 juin 2009

Poulet doré au confit de safran, tomates cerises rôties au basilic et riz safrané

Bonjour à vous!

Désolée ça fait un p'tit moment que je n'ai pas posté de recette et je m'en excuse, mais j'avoue qu'en ce moment je n'ai pas la tête à la cuisine, ni beaucoup de temps!
Soit pour me faire pardonner je vous propose une recette rapide, et simple avec malgré tout un soupçon d'originalité!
En espérant que vous aimez le sucré-salé...

Ingrédients:

4 Aiguillettes de poulet
Epices
50 ml de confit de safran

Préparation:

Couper les aiguillettes de poulet en petits dés et les cuire à la poêle dans un peu d'huile, ajouter des épices: poivre, sel, ail... et pour ma part un peu de curry!
Lorsque c'est cuit ajouter le confit de safran afin que ça caramélise un peu, mais pas trop pour que le reste du confit fasse une délicieuse petite sauce.

Pour accompagner j'ai fait des tomates cerises rôties au basilic et du riz safrané, c'était très bon!

Par Alyson - Publié dans : Salt 'n meat
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Mardi 2 juin 2009

Mon premier gâteau à étages

Depuis le temps que j'en rêvais, je l'ai fait!
Je pensais que ça serait beaucoup plus dur que cela et pourtant j'y suis arrivée, à vrai dire je me suis carrément épatée! Et j'avoue avoir été fière de moi, ouais carrément!
Il faut dire que le projet me bottait tout particulièremnt: une baby-shower! J'en ai longuement rêvé avant d'accoucher et malheureusement je n'en ai jamais eue... Du coup j'ai fait ce gâteau comme si c'était le mien!
La dame a été ravie, en plus de l'avoir trouvé "trop bon" elle l'a également trouvé "canon, canon, canon" autant vous dire que je suis hyyyyper contente!

Les décors sont fait en massepain et en pâte à sucre, avec un peu de crème de mascarpone colorée...
Autour de chaque gâteau j'ai tartiné de crème de mascarpone afin que la pâte à sucre adhère au maximum.

Les deux gâteaux du dessus sont des génoises fourrées à la crème fraîche et aux fraises... Pas besoin de vous remettre la recette, vous la connaissez! Je finis par croire que ce gâteau va devenir ma marque de fabrique!

La base est un quatre quarts au chocolat fourré à la mousse au chocolat et aux pépites aux deux deux chocolats... Tout un programme et un pur délice!

Alors voici sans plus attendre la recette!

Ingrédients:

6 oeufs
250 grammes de sucre
250 grammes de beurre
200 grammes de chocolat noir
250 grammes de farine
2 sachets de levure

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Battre les blancs d'oeufs en neige. Blanchir les jaunes avec le sucre.
Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble et ajouter ce mélange aux jaunes d'oeufs blanchis. Ajouter la farine mélangée à la levure et finir par les blancs en neige.

Enfourner pour 40 minutes!

Pour la mousse au chocolat c'est une recette très rapide, elle consiste à mélanger environ 250 ml de crème liquide montée en crème fraîche avec 200 grammes de chocolat blanc ainsi qu'un peu de sucre.

Je suis juste un peu déçue car en fait c'est la dame qui m'a envoyé la photo, je n'avais pas mon appareil ce jour là, et je constate qu'avec la chaleur qu'on a eue ce week-end les décors ne sont pas aussi parfaits que lorsque j'ai eu fini mon gâteau!

Par Alyson - Publié dans : Take away!
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Vendredi 29 mai 2009

Salade de magret fumé au poivre

L'homme de ma vie adore le magret de canard et à vrai dire je commence à bien aimer aussi... En plus j'ai décidé de manger léger le soir ces derniers temps, et une petite salade de magret est un bon compromis pour un repas léger mais gourmand!

D'habitude je ne fais pas ma salade de cette façon, mais cette fois-ci on a dû finir ce qu'il restait dans le frigo et c'était vachement bon, léger et très frais, ça tombait à pic pour ces derniers jours de chaleur!

Ingrédients:

90 grammes de magret de canard séché au poivre
1 salade
Une poignée de haricots verts
Quelques tomates cerises
Quelques croquettes
2 cuillers à soupe d'huile à la framboise
2 cuillers à soupe de moutarde à l'estragon Alimenthus
Poivre, sel, ail, estragon
2 cuillers à soupe de vinaigre de vin blanc
2 oeufs

Préparation:

Enlever le gras des tranches de magret et les ajouter à la salade ainsi que les tomates cerises.
Pendant ce temps, cuire les oeufs durs, les haricots et les croquettes, au four pour une cuisson plus "light".

Dans un bol mélanger l'huile, le vinaigre et la moutarde à l'estragon.
Ajouter du poivre, du sel, de l'ail et de l'estragon pour souligner le goût de celui-ci.

Lorsque les oeufs, les croquettes et les haricots sont cuits les ajouter encore chauds à la salade et manger tout de suite!

Bon appétit!

Par Alyson - Publié dans : Salt 'n meat
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Jeudi 28 mai 2009

Brochettes apéritives "Sugar and Salt"

Je n'ai pas la prétention de faire des plats extraordinaires au point de les appeler avec le nom de mon blog... Mais cette recette étant sucrée-salée j'ai trouvé que c'était une bonne idée, de plus je ne l'ai piochée nul part, elle sort tout droit de mon imagination!

J'ai improvisé avec ce que j'avais chez moi et le résultat est plus que satisfaisant... Idéal pour un apéro rapide, simple et original! En tous cas ça a fait son p'tit effet auprès de mon p'tit homme!

Ingrédients:

4 Aiguillettes de poulet
2 Cuillers à soupe d'huile d'olive
Thym
20 Ml de sirop d'érable des Délices du Caribou

Préparation:

Découper les aiguillettes en petits dés et les enfiler sur des pics à brochettes.
A l'aide d'un pinceau badigeonner les brochettes d'huile d'olive, de thym, de poivre et de sel.
Cuire les brochettes.

Une fois qu'elles sont cuites, les sortir du feu et les enrober de sirop d'érable et saisir 1 minute à feu vif.

Et voilà comment on obtient un apéro tendance et délicieux, le sirop d'érable donne un bien meilleur goût que le miel... C'est vraiment un mariage à tester absolument!!

Par Alyson - Publié dans : Sugar 'n salt
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Mercredi 27 mai 2009

Kookit

Voici mon troisième partenaire que je suis fière de vous présenter Kookit !
Je suis très heureuse de collaborer avec eux car c'est une véritable mine aux trésors!
Ce site est le paradis des gourmands: ça va de l'épicerie à l'électro, en passant par les livres de cuisine et tout ce qu'il vous faut pour la pâtisserie!

Je vous conseille vivement d'aller faire un tour par chez eux... Et en plus vous savez quoi?
Grâce au code "SUGAR" vous bénéficiez de 5% de remise sur tout le site!

Vous n'avez vraiment plus aucune excuse, alors foncez... ne fût-ce que pour le plaisir des yeux, et si l'envie de craquer vous prend, allez-y c'est permis!

Si vous vous laissez tenter, faites-le moi savoir, je suis très curieuse et je trouverais ça chouette de pouvoir échanger nos avis sur ces produits!

Quant à moi, je pense me laisser tenter par un kit de cuisine moléculaire...
Z'avez déjà essayé?
Z'en pensez quoi?

Merci d'avance pour vos avis et à bientôt!

Par Alyson - Publié dans : Partners
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Lundi 25 mai 2009

Quatre quarts aux fraises

Comme je vous l'avais dit j'avais une commande pour une centaine de personnes à l'occasion d'une communion! J'ai donc réaliser 8 gâteaux de 12 personnes comme me l'avait demandé la dame, et c'est du boulot!
Les consignes étaient toujours le blanc, le turquoise, le vert, de la crème fraîche et des fraises!
La dame était très contente et moi rassurée que les gâteaux aient survécu lors du trajet!

Ingrédients:

6 oeufs
250 grammes de sucre
250 grammes de farine
250 de beurre
2 sachets de levure

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Battre les blancs en neige.
Blanchir les jaunes avec le sucre.
Faire fondre le beurre et l'ajouter aux jaunes d'oeufs et au sucre, ensuite ajouter la farine et la levure tout en continuant de battre. Ajouter les blancs en neige pour finir en mélangeant très délicatement.

C'est normal que la pâte soit un peu "compact", il faut l'étaler dans le moule à l'aide d'une maryse.

Enfourner pour 40 minutes!

Par Alyson - Publié dans : Take away!
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Lundi 25 mai 2009

Oh Légumes oubliés!

Bonjour à toutes et tous!
Après un week-end superbe, car oui ça arrive même en Belgique, je vous annonce enfin mon deuxième partenariat avec Oh Légumes oubliés, "un lieu unique au monde consacré à la biodiversité, aux anciennes variétés de légumes, de fruits et de plantes comestibles..." J'en suis ravie et très fière!

Antoine m'a gentiment envoyé quelques produits qui ont l'air tout aussi délicieux les uns comme les autres et j'ai hâte de vous les faire découvrir à travers mes recettes!
Dans mon colis il y avait:
- Du verjus du Périgord
- Du confit de safran
- De la moutarde à l'estragon
- Du sel romain

J'ai déjà quelques idées bien entendu, que j'ai hâte de vous présenter!

En attendant je vous conseille d'aller vous ballader sur leur site qui est très intéressant et en plus il y a même des idées recettes!

Par Alyson - Publié dans : Partners
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Mercredi 20 mai 2009

Tarte aux pommes à ma façon

Cette recette n'est sûrement la bonne façon théorique de faire, mais moi ce que j'aime en cuisine c'est improviser, essayer, oser et goûter!!
Comme j'allais voir mon grand-père qui adooore les tartes aux pommes et à la canelle, et qu'il n'en trouve pas des assez "canellisées" à son goût j'ai voulu lui faire plaisir!
Petit à petit les idées ont fusé dans ma tête et j'ai pensé qu'avec une touche de sirop d'érable ça serait le top!

Ingrédients:

1 Pâte sablée (gros coup de flemme, je l'ai achetée toute faite)
8 Pommes rouges
20 ml de sirop d'érable des Délices du Caribou
Canelle en poudre
Cassonnade
Un peu de beurre
Un peu de sucre

Préparation:

Préchauffer le for à 180°.

Etaler la pâte sablée dans un moule à tarte et là 2 options s'offrent à vous:
- pour une pâte réellement sablée, la cuire 10/12 minutes à blanc
- pour une pâte plus fine et moelleuse, la cuire garnie environ 20 minutes

Couper 2 pommes en petits dés et en faire une compote en ajoutant beaucoup de canelle et 10 ml de sirop d'érable. Mixer le mélange et en tapisser la tarte.

Couper 4 pommes en tranches et les placer sur la tarte en saupoudrant de canelle.

Couper les 2 pommes restantes en petits dés et les faire revenir dans un peu de beurre et 10 ml de sirop d'érable afin qu'elles soient caramélisées, garnir la tarte de ce mélange.

Saupoudrer la tarte de cassonnade et enfourner quelques minutes afin de manger cette tarte chaude car elle est meilleure sortant du four... Vous pouvez déguster avec une boule de glace, c'est délicieux!

Comme je n'avais pas d'oeuf pour en tartiner ma pâte, j'ai mélangé du beurre fondu mélnagé à un peu de sucre et j'ai tapissé ma pâte à blanc au pinceau de ce mélange.

Par Alyson - Publié dans : Sugar 'n fruits
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